vegetariskt på menyn
Igår kväll kom en av mina vänner på besök med sin familj. Hon är vegetarian, så då fick jag klura ut nåt gott vegetariskt. :) Lätt som en plätt eftersom jag har kärat ner mig i min nyaste kokbok " Buffé" av Stina Patetsos och Jennie Benjaminsson haha :)
Det fick bli en vegetarisk lasagne, dakos och lite smått och gott!
Lasagnen blev mycket god och uppskattad, även av Conny, det var otippat :)
Här får ni receptet så kan ni också få njuta av denna lasagne:)
Jag har ändrat lite i deras recept och använt det som fanns hemma, och det blev gott :)
4-6 portioner
1 1/2 zuccini
2 röda paprikor
1 orange paprika
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
140gr färsk baabyspenat
3 msk olivolja
1 kruka färsk basilika
några kvistar färsk timjan
2 msk torkad oregano
1 1/2 dl vitt vin
2 burkar krossade tomater
2 krm svartpeppar
lasagneplattor
bechamelsås:
50gr smör
4 msk mjöl
7 dl mjölk
100gr parmesan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm riven muskotnöt
Skiva zuccini, strimla paprika, lök och vitlök.
Stek alla grönsaker i olivolja i en stor stekpanna eller kastrull i ca 10 min tills grönsakerna mjuknat något.
Tillsätt örter, vin och krossade tomater.
Låt allt småkoka i ca 20 min. smaka av med salt och peppar.
Gör bechamelsåsen under tiden:
Smält smöret tillsammans med mjöl i en kastrull. Vispa i mjölken och låt såsen tjockna under omrörning, det tar några minuter.
Grovriv parmesan och rör sen ner det i såsen. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
Smörj en stor gratängform.
Häll ca hälften av behcamelen i botten på formen. Lägg lasagneplattor så det täcker helt. Häll på hälften av grönsaksåsen. Häll lite lite bechamel på såsen.
Lägg på plattor igen. Häll på resten av grönsaksåsen och lite lite bechamel.
Lägg på ett sista lager av plattor, häll på all bechamel som finns kvar.
Sätt in lasagnen i 200grader ugn i mitten i 45 minuter. Se upp så den inte bränns - lägg över ett lager aluminium folie efter halva tiden ungefär.
Ät och njuut! :)
