glutenfritt foccacia och musslor
I går kväll bjöd jag in mina föräldrar på fransk tre rätters!
Vi började middagen med dessa utsökta musslor:
Fantastiskt gott!
Här har ni recept så kan ni laga hemma själva:
6-8 personer
1 kilo blåmusslor
1 gul lök finhackad
2 vitlöksklyftor finhackade
1 msk olivolja
2 dl vitt vin
2 dl vatten
3-4 persilje stjälkar
Skrubba musslorna i kallt vaten. Släng bort de som inte stängs när de knackas i köksbänken.
Värm olja i en kastrull. Fräs löken ca 2 min.
Tillsätt vin, vatten, persilja. LÄgg i musslorna och sätt på locket.
Koka 4-5 min tills musslorna öppnats. Släng bort de som fortfarande är slutna.
Låt gärna musslorna ligga kvar och dra i buljongen 15 min.
Örtsmör till musslorna:
100gr smör
1 lager blad
2 msk sherryvinäger/vitvinsvinäger
2 msk hackad basilika
2 msk hackad timjan
2 msk hackad persilja
1 lagerblad
1/2 tsk salt
1 krm svart peppar
Bryn smöret i kastrull med lagerbladet.
Tillsätt vinäger, örter, salt och peppar.
Tag upp lagerbladet.
Lägg upp muslorna på ett fat och häll över örtsmöret. Ät genast.
Använd gärna buljongen till musslorna också.
Till musslorna åt vi detta goda ost bröd, fougasse:
Min mamma som är gluten allergiker fick ett eget bröd, nämligen foccacia:
Det är superenkelt och gott!
Varmluftsugn 180 grader
4ägg
200gr färskost
1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
Fyllning:
oliver, rosmarin och flingsalt
Vispa ihop ägg och färskost.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda.
Lägg en plåt eller form med smörpapper.
Häll smeten i formen och tryck ner oliver.
Strö över rosmarin och flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen 20-30 min.
